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鸭儿菜(野芹菜)饺子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:55 阅读:7941

用料

猪肉末(肥瘦)250克
少许
生抽2勺
1勺
野芹菜500克
姜末少许
小葱一小把
蒜米少许

鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法

  1. 开春才会见到的野味,超级鲜美。日本特别追捧叫它鸭儿菜

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤1
  2. 掐去老根部分只保留嫩叶

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤2
  3. 烧一锅热水烫一下,时间不能过长,久了鲜味就流失了。

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤3
  4. 掏出挤掉少许水分,不要拧的过干,拧到方便切碎的程度就可以了。如果水分流失过多饺子就不汁了。

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤4
  5. 重点是起一锅热油小火炸香小葱蒜末一起倒入肉馅中,给饺子提味。

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤5
  6. 加入一颗鸡蛋,姜末胡椒和盐

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤6
  7. 用的海盐和现磨黑胡椒

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤7
  8. 搅馅的时候加入一点生抽,这时候闻一下馅料(奶奶辈的方法,据说靠闻馅久之就能判断咸淡)因为加入炸过葱蒜油,此刻味道非常的浓郁

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤8
  9. 多馅薄皮

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤9
  10. 包饺子先捏中间

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤10
  11. 往左侧顺着捏

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤11
  12. 往右侧捏。

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤12
  13. 封口的时候一定要确定好每一个捏紧,以免煮的时候漏口。

    鸭儿菜(野芹菜)饺子的做法 步骤13

小贴士

饺子煮到差不多熟的时候,再加入一碗冷水会饺子皮更有劲道