1.将洗净的蒲儿菜，放入烧开的水中焯水，闻到香味后捞出装盘，豆瓣过油捞出也放入盘中。

2.鸡蛋放入盐和料酒打撒，热锅冷油倒入鸡蛋摊平，蛋变金黄后翻面继续小火煎随后捣碎放入葱花。

3.倒入豆瓣和蒲儿菜，加入盐翻炒，加入适量高汤（开水也行）再炒一会，然后盛出装盘。