豆腐干条加少许水煮开，如果豆腐干煮熟后水正好收干最好，所以水一定不要多。也别煮到豆腐干都干掉。吸饱水最好。盛出备用。

另取一碗，将面粉倒入碗内，原放豆腐干碗里如果有水别倒进去，把豆腐干条沥干分批裹粉。备用。

油倒至锅内煮开，将豆腐干条分批加入，炸至金黄捞出。

全部炸好后换油……爆一下大蒜、花生碎、干辣椒碎等调味料

倒入炸好的豆腐干条和水芹。

加盐酒调味，略炒至水芹熟软即可出锅。未免绿叶发黄，别加盖盖子，别煮时间太长。