西洋菜半斤，洗净后入锅用滚水淖片刻，自来水冲凉，挤尽水分剁碎；榨菜一调羹剁碎；鸡蛋3-4只打成蛋液，加适量盐。
   把西洋菜与榨菜放入蛋液搅匀。
   不沾锅的平底锅加2调羹油，待油热后把蛋液倒入锅内，轻转锅子使之成为饼状，一面煎黄后再煎另一面，熟了起锅即可。