腊肠切片，蒜切末，和芽菜一起准备好放在一个碗里

把西洋菜切碎。可以少放点，我放这么多是超市里西洋菜两小捆一起卖，吃两天不合适，一顿做了吧。

热油把刚刚碗配料倒进去，炒一下，最好煎到腊肠边缘起焦。

剩饭倒入炒散。如果这时候加点酱油起锅就是芽菜炒饭了。

放进西洋菜

最后放糖和一点点酱油。因为芽菜已经是咸的了，不用放太多酱油。放糖为了提鲜和中和菜的苦味。所有的菜都会出水，所以饭会比较湿润，如果喜欢吃粒粒分明的炒饭就不要做菜饭，在上一步直接起锅就好。