陈肾西洋菜汤
听说陈肾西洋菜汤是广东家传户晓的汤?但印象中，家里的长辈们似乎没有煲过。
西洋菜为秋天应时的蔬菜，它具清肺热、润肺燥的功效。
陈肾本身就是降火的，合而煲猪肉，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
最适合广东人在秋末冬初用它煲汤以清燥热、润肺气，化痰止咳，利尿，治口乾咽痛，烦躁胸闷。
西洋菜为秋天应时的蔬菜，它具清肺热、润肺燥的功效。
陈肾本身就是降火的，合而煲猪肉，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
最适合广东人在秋末冬初用它煲汤以清燥热、润肺气，化痰止咳，利尿，治口乾咽痛，烦躁胸闷。
用料
| 西洋菜 | 500克 |
| 陈肾 | 3只 |
| 猪骨 | 250克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 陈皮 | 1片 |
| 姜 | 3片 |
| 蜜枣 | 1个 |
陈肾西洋菜汤的做法
西洋菜是水长的，会有些小虫什么的，三泡盐水四冲洗干净，花点时间和水费，才吃得安心
猪骨冷水放入煮开飞水，去除污末，陈肾开水飞水，其他材料也处理好
除西洋菜外，其他材料放入瓦汤锅中，大火煮滚，转小火煲半小时，如有浮起的细沫，用勺子撇干净
小火半小时后，转大火再放入西洋菜，煮滚后转小火，煲半小时。
陈肾自带咸味，需试味后再调味。
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小贴士
陈皮要泡泡水，再刮去皮囊，这样才有陈皮的清香，却不带一丁点苦涩。
当然，15年以上的靓陈皮，可以省略此步。
娘亲放陈皮煲汤，她乖孙不喝，但我煲就喝，也是这个原因?
当然，15年以上的靓陈皮，可以省略此步。
娘亲放陈皮煲汤，她乖孙不喝，但我煲就喝，也是这个原因?