春季时令菜 | 马兰头拌香干
南京的阳春三月有句顺口溜：春天南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。马兰头号称南京野菜三宝，是南京本地人餐桌上的春季限定美味。
用料
| 马兰头 | 150克 |
| 香干 | 三块约90克 |
| 炸花生 | 两勺 |
春季时令菜 | 马兰头拌香干的做法
冷油下花生
小火慢炒至噼啪声 开口了 再炒2分钟
吸油 撒盐拌匀 放凉就脆了
锅中水加一点油煮开，加马兰头焯烫十几秒变软捞出，过冷水，再攥干水分后切碎；
把香干、马兰头放入碗中，加两勺生抽、一小勺糖、一勺香油拌匀，再加花生拌匀即可。
菜拌好用勺子填到杯子里，要压的紧一点不能松散，然后准备盘子倒扣在杯子上，用手按住他俩，再给他俩上下一翻，然后轻轻把杯子轻轻抬起就成型了
