猪肉拈去杂毛刮洗干净，放入冷水锅中，并放几片老姜一起煮约三十分钟至七、八成熟(喜软的可多煮一阵)。

煮好后捞出，切薄片。

蒜苗漂洗干净后斜切成短节，仔姜切片。家里刚好还剩有一小块洋葱，一起用上，切小片(忘拍图)。

锅中放少量油烧热，倒入肉片中小火煸炒出油，加一勺料酒炒匀去腥味。把肉片推到锅的侧边，稍微倾斜锅让油流到另一侧，加入豆瓣酱炒出香味后与肉炒匀。

加生抽、老抽、一点点盐翻炒让肉上色入味。

放入仔姜片、洋葱块转中大火翻炒，起锅前倒入蒜苗节，

翻炒几下即可关火，

起锅装盘。