蒜苗盐煎肉
女儿想吃盐煎肉了，隔空甩一个菜谱过去
用料
| 猪里脊肉 | 炒一个菜那么多 |
| 青蒜苗 | 6-7根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 豆豉 | 1/3勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 味精 | 适量 |
| 炒菜用油 | 适量 |
| 花椒 | 7-8粒 |
蒜苗盐煎肉的做法
里脊肉，或者其他部位瘦肉，五花肉都可以，洗净切片
青蒜苗洗净，折折里面容易藏泥巴，要掰开洗净。最好买粗一点，白蒜头部分多的蒜苗更好吃
蒜苗切断，蒜白部分先剖一刀再斜切段，姜切丝
油烧热下花椒爆香
下肉片，姜丝，开始煸炒，盐煎肉的精髓就在于煎，就是这一步煎得久一点，不像滑肉片那样炒一下马上起锅，大概炒个2分钟的样子，火小一点不然会糊
肉煎得差不多把肉往旁边推一下，油里放郫县豆瓣酱先炒一下，再加豆豉，我买的是广东的阳江豆豉，很柔软
再加糖，然后和肉一起炒匀
加料酒，我喜欢恒顺陈酿黄酒
最后加蒜苗，先下白头炒两下再下青的
加味精盛盘
小贴士
这道菜因为有郫县豆瓣酱和豆豉，咸度足够 所以不用加盐和生抽。