南瓜去皮，切片，备用。青蒜苗洗净切段备用。

锅中烧油，放入青蒜苗，爆香。

倒入南瓜片，翻炒，放入一勺盐，继续翻炒。

翻炒至这样的状态，锅中放少许水，可以润锅，盖上锅盖大火焖煮，大约3分钟左右，打开锅盖。继续翻炒

把南瓜先盛起备用。重新洗锅，烧油。

同时把黑鱼片放入锅内倒入少许料酒，焯水煮开后，洗净用凉水过一遍。沥干。

锅中倒油，放入洗净后的鱼片，放入盐，少许生抽，翻炒均匀，倒入之前炒好的南瓜，混合均匀就可以出锅了。