猪头冷水下锅加1-2根葱，3-4片姜，干花椒1-2勺料酒去腥，煮大概半个小时煮熟。（材料有限的话加点料酒姜就好了，实在没有就随便煮熟也行吧，其实我觉得猪肉没啥骚腥味，但有的人觉得有）

取出来过冷水，放冰箱摊凉它，切成薄片备用

准备青蒜切段（尾部最好拍扁一下再切段），蒜切片姜切片，小米椒切碎备用（小米椒可不加，我爱吃辣才加）

加少许油煎炒肉片炸出油，至微黄状态加入一勺豆瓣酱一勺豆豉炒香炒出红油。

加入姜蒜片炒几下后。加入甜面酱大半勺，料酒一勺炝锅，一大勺生抽，大半勺白糖炒十几秒。最后加入青蒜炒个十几二十秒出锅（我这里看起来比较干身不油亮是因为我煎炸猪肉时取出一半炸出来的油。为了减肥哈哈完全可以别取，成色更好看更油亮）

出锅，这道菜千万不用加盐，甜面酱豆瓣酱豆豉都有盐份。