蒜苗盐煎肉
想吃回锅肉，又不想麻烦地去煮肉的时候，就做盐煎肉，味道差不多的?
用料
| 五花肉或二刀肉 | 约350克 |
| 老姜 | 1小块 |
| 小独蒜 | 半个 |
| 花椒粒 | 1捏 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 豆豉 | 1勺半 |
| 甜面酱 | 半勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 青蒜苗 | 6根 |
| 青二荆条 | 3个 |
| 红小米辣 | 3个 |
| 白糖 | 适量 |
蒜苗盐煎肉的做法
五花肉或者二刀肉洗净去皮，切成约3mm的片
老姜切丝、蒜剁碎；豆瓣酱剁泥、豆豉切碎；甜面酱+老抽+水少许调成汁
蒜苗茎拍松，切成马耳朵；蒜苗叶切段；青二荆条和红小米辣切马耳朵
炒锅倒油适量，六成热倒入肉片，煸干水分，煸出油，至肥肉微透、瘦肉变色(不要煸干了，干了不好吃)，放入姜蒜花椒粒翻炒
把肉片推到一边，倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油和香味，再和肉片翻炒至肉片上色
调入甜面酱+老抽的味汁，翻炒干水分至肉片裹上味汁，放白糖翻炒均匀
下青红辣椒断生
下蒜白断生
下蒜叶翻炒几下，调盐味
起锅，装盘
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