牛肉炒蒜苗
由于疫情无法出门，时间充裕，冰箱也囤着各种肉类，于是开始琢磨简单易学还特下饭的家常菜。今天这道牛肉炒蒜苗，是川味的，但是吃起来不辣，同样适合吃不了辣的小可爱☺️超级下饭?
用料
| 蒜苗 | 三根 |
| 牛肉 | 500克 |
| 红辣椒? | 1个 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
牛肉炒蒜苗的做法
腌牛肉：加入酱油、料酒、生粉、食用油、黑胡椒、姜片，少许水。拌匀，腌制30分钟以上
姜切成小片备用
红辣椒，切圈，备用
新鲜的蒜苗，切成段，备用
热锅倒油，放入姜片
姜片放入10秒后，倒腌好的牛肉（腌牛肉的姜片不要，提前夹出来）
翻炒至牛肉变色，表面已经是熟肉的颜色，加入郫县豆瓣和老干妈（比例2:1）
翻炒均匀后倒入蒜苗，继续翻炒
出锅前把红辣椒?圈放入，翻炒一会即可出锅啦~
小贴士
??腌制牛肉放入了酱油，过程中又加了豆瓣和老干妈，所以并没有放盐，味道是刚刚好的哦~
??热锅后要多放油，因为牛肉本身脂肪少，且没有肥肉，大火翻炒需要多点油。
??腌制牛肉加了一点点水，拌匀过程中肉会吸收水份，炒出来的肉更嫩。
??热锅后要多放油，因为牛肉本身脂肪少，且没有肥肉，大火翻炒需要多点油。
??腌制牛肉加了一点点水，拌匀过程中肉会吸收水份，炒出来的肉更嫩。