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韭黄炒虾仁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:47 • 阅读：7920
民间有句谚语：正月菠菜才吐绿，二月栽下羊角葱，三月韭菜长得旺。
现在不仅是韭菜最好吃的时候，也是吃韭菜最补的时候哦。
食韭能够温补阳气，祛散阴寒，是春天保养阳气的有效方法呢。

下面给大家分享一道春季进补菜肴：韭黄炒虾仁

用料

新鲜基围虾500g （剥出来虾仁只有250g）
韭黄130g
生姜5g
腌制虾仁的调料盐1g 糖1g 胡椒粉一点点 玉米油3g
炒菜的蜜汁盐：2g 糖1g 耗油5g 生粉3g 水20g
炒菜的油30g

韭黄炒虾仁的做法

  1. 把韭黄里不好的叶子挑出来，然后放入大半盆水，浸泡三分钟后再清洗。

    韭黄炒虾仁的做法 步骤1

  2. 鲜虾清水洗净

    韭黄炒虾仁的做法 步骤2

  3. 掰下虾头自带出虾线

    韭黄炒虾仁的做法 步骤3

  4. 然后去皮

    韭黄炒虾仁的做法 步骤4

  5. 剥好的虾仁中放入腌制虾仁的调料

    韭黄炒虾仁的做法 步骤5

  6. 抓匀 腌制15分钟

    韭黄炒虾仁的做法 步骤6

  7. 韭黄切段，红椒切丝，生姜切丝备用

    韭黄炒虾仁的做法 步骤7

  8. 盐：2g 糖1g 耗油5g 生粉3g 水20g放入小碗里调匀

    韭黄炒虾仁的做法 步骤8

  9. 锅热后倒入油（我用的玉米油）

    韭黄炒虾仁的做法 步骤9

  10. 油热后倒入姜丝爆出香味然后：（不喜欢吃到生姜的可以把姜丝挑出来）

    韭黄炒虾仁的做法 步骤10

  11. 倒入虾仁爆炒至8分熟

    韭黄炒虾仁的做法 步骤11

  12. 虾仁变红

    韭黄炒虾仁的做法 步骤12

  13. 放入红椒接着炒软

    韭黄炒虾仁的做法 步骤13

  14. 放入韭黄炒至断生

    韭黄炒虾仁的做法 步骤14

  15. 倒入调好的蜜汁

    韭黄炒虾仁的做法 步骤15

  16. 翻炒均匀

    韭黄炒虾仁的做法 步骤16

  17. 收汁

    韭黄炒虾仁的做法 步骤17

  18. 装盘，开动

    韭黄炒虾仁的做法 步骤18
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