韭黄鸡蛋西红柿卤(豆腐脑打卤面)
中国超市里买的豆腐脑都是带糖汁的，吃多了会腻。突然想吃咸味的，想起小时候的韭黄西红柿味道。
用料
| 西红柿 | 两三个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭黄 | 一小把(提味用的) |
| 榨菜 | 2勺 |
| 油豆腐 | 两块 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1瓣 |
韭黄鸡蛋西红柿卤(豆腐脑打卤面)的做法
原料
放油炒鸡蛋
鸡蛋炒熟后盛出备用
加少许油爆香蒜和葱花，加入油豆干煎香
加入鸡蛋和西红柿翻炒
加盐糖调味，(也可加少许酱油调色，味道也会丰富一些?，)
加些水煮开，(因为我们是要做卤，要有些汤水）
煮到西红柿化开(块状的西红柿被煮软煮烂)汤有些稠时加韭黄，关火
倒入水淀粉，搅拌
搅拌均匀起锅，粘稠度如图。(太稀会挂不住面条或豆腐脑)
配上中国超市买的豆腐脑。
吃时放些香菜更增加清香的味道。
小贴士
韭黄要在出锅前放。不能煮。
放榨菜的目的是增加咸香和胡辣的味道层次。
放油豆腐是增加咀嚼的口感。
最后放些葱和香菜更提味。
放榨菜的目的是增加咸香和胡辣的味道层次。
放油豆腐是增加咀嚼的口感。
最后放些葱和香菜更提味。