韭黄炒文蛤
文蛤有天下第一鲜的美誉，文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。今天教大家做一道韭黄炒文蛤，好吃，操作也不难哈！
用料
| 韭黄 | 250克 |
| 文蛤 | 700克（连壳） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒碎 | 少许 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 |
韭黄炒文蛤的做法
买回来的文蛤，请商家把文蛤肉挖出来后，倒在一个小碗里，用流水冲洗，在用手在碗里转圈，帮助洗出沙子。反复两到三次。
接着择韭黄，并且冲洗干净。
葱姜切成末，韭黄切成段，大约5cm长。
敲两个鸡蛋，锅里倒入一勺油，热锅的时候把鸡蛋打散，油热后，倒入蛋液。
鸡蛋炒好后盛出备用，锅内再倒一勺油，把葱姜末倒入炒香。
葱姜末炒香后，倒入文蛤，翻炒片刻，倒入两勺料酒。
再加入少许白胡椒碎，翻炒至文蛤变白后，盛出备用，接着再到一勺油炒韭黄。
韭黄翻炒一下后，加入大半勺盐调味，接着把鸡蛋加入翻炒一下，再把文蛤加入，翻炒均匀后就可以出锅了！
装盘开吃吧，配米饭，配面条，配馒头，都是很不错的?
小贴士
文蛤不宜炒的太久，老了会影响口感。
加白胡椒碎为了去腥提鲜。
加白胡椒碎为了去腥提鲜。
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