先洗韭黄，洗干净放外面晾干水分，然后将洗干净的肉切成小块，放入绞肉机里(我家没有绞肉机，所以放进破壁机里，调成果蔬汁模式，2分钟就绞好了)。

将晾干的韭黄切碎，把绞好的肉和韭黄倒在大碗里，碗中放入少许香葱和姜末(目的是为了去腥，可根据个人口味加)，盐，糖，生抽，再打入一个鸡蛋(没有可不加)

搅拌均匀，将调料完全混合在一起，备用

挖一勺调好的馅放在饺子皮上，不用太多，太多会捏不起来

饺子皮边沾水，这样饺子皮才能捏合起来

沾水后对折饺子

再像图片一样将后半边的脸皮捏进前面的饺皮上

重复刚才的动作

最后一块也同样收紧

另外一边也同样这样做

包好的饺子排排坐，吃多少煮多少，吃不完的像我一样拿出冰箱隔层，在上面贴好保鲜膜，这样等会儿冻好后好拿起来装在保鲜袋里，留着下次吃。

锅中水烧开后，放入刚包好的饺子用勺子轻轻搅动防止粘连，大火烧开后转小火，将锅盖开着烧，饺子不容易破。烧至饺子皮变微透浮起，关火焖一会儿出锅，出锅后的饺子如图，没有一个破的。

如果是冻好的饺子一定要冷水下锅，然后用勺子轻轻搅动防止粘连，等水开后继续往锅中倒冷水，在烧开，重复3.4次关火焖会儿即可。