虾仁韭黄炒蛋
“阿爷厨房”节目中,鼎爷教做的虾仁炒蛋,现分享做法和记录自己用的材料份量给大家~
用料
鸡蛋 | 3~4个 |
鲜虾 | 250克 |
韭黄 | 80克 |
盐 | 适量 |
虾仁韭黄炒蛋的做法
韭黄切小段(约1个指节的长度);
鲜虾去壳,虾肉开边,去肠,切小件;锅内烧开稍多的水,放入虾仁,一转色立刻捞起,滤干水;
鸡蛋加盐打散,加入韭黄拌匀,再加入飞水的虾仁拌匀;
烧热油锅,加入稍多的油,大火烧至炒锅大热,油冒烟,关火,倒入蛋液,快手地一边淌动炒锅,一边炒均蛋液,如鸡蛋太多不易熟透,就再开火快速炒几下就行,炒的太久蛋会老,影响口感;
上碟开吃~
味鲜、甘香、软滑的虾仁炒蛋~
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