黄花菜干用温水泡前半个小时，并用清水洗干净捞出备用

碗中打六个鸡蛋，蒜切末放入，加入一勺料酒，一小勺盐，三勺水，打蛋成蛋液

起锅倒油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，停顿一下翻动鸡蛋，将炒好的鸡蛋盛出。锅中继续倒少量的油，先放入葱末姜末，再放入泡好的黄花菜翻炒，滴入少量的水烹一下锅，再倒入鸡蛋拌炒，起锅前放盐，并加适量糖起锅。

盛盘的黄花菜炒鸡蛋，撒上葱花点缀即可。