闽南人家卤面
用料
| 油面 | 适量 |
| 五花肉 瘦肉 | 适量 |
| 干贝 香菇 鱿鱼 黄花菜 虾仁 | 适量（都是干货） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 香菜 蒜酥 白胡椒 陈醋 | 根据个人口味添加 |
| 鱼露 冰糖 味精 | 适量 |
闽南人家卤面的做法
那些干货清洗后浸泡，鱿鱼，香菇黄花菜需要剪成条状，猪肉肥瘦分开处理，切片后，瘦肉加地瓜粉抓一直！
备用
蛋液
把浸泡过的干活，加入鱼露冰糖煮开，加肥肉片
加入提前泡水的地瓜粉勾芡
沸腾后加蛋液，煮成蛋花
最后下抓过地瓜粉的瘦肉
漳州的油面
喜欢的也可以加烫豆芽 韭菜
面加卤汤
小贴士
之前也用过别的淀粉勾芡，不稳定，吃到最后成清汤了，小时候那个年代只有地瓜粉，也只有地瓜粉才是传统老味道！
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