芥兰刮去梗上的老皮，很重要！！！

锅中烧水，水中放一勺盐，几滴油，水开后放入芥蓝焯水，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘，控去多余水分。

大蒜拍扁切碎，姜切丝，中央均匀地撒在芥蓝上面。

2勺蒸鱼豉油，1勺白醋，半勺白糖混合均匀，倒入芥蓝盘中。

坐锅烧油，待油开始冒烟，将热油淋在蒜末上，即可。