首先，将芥蓝改刀。
根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段

接着调个万能的啫啫酱：1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀

铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用

不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用

铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片煎香，再倒入前面的香料和红尖椒翻炒

下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅

最后，将砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好的芥蓝翻炒几下即可上桌

砂锅良好的蓄热性，可以帮助食材快速锁住水分和香气，保持脆嫩口感
酱汁均匀裹住芥蓝，还能吃出旺火炒出来的焦香气