紫甘蓝馒头
家里还有剩下的紫甘蓝 ，我寻思着别浪费，然后就榨汁做成了馒头，我才第三次做馒头没太多经验多包涵(｢･ω･)｢嘿
用料
| 面粉 | 800克左右 |
| 紫甘蓝 | 约25g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 2~3g |
| 糖 | 30g |
紫甘蓝馒头的做法
紫甘蓝加水榨汁
过滤后加糖稍微加热 ，温温的就好，然后加入酵母
把紫甘蓝混合酵母的液体加入面粉缓缓搅拌成絮状然后揉成团，搅拌和成团的我没拍，手脏嘿嘿?反正就揉成“三光”状态
发酵大慨1.5小时左右，广东现在这天也挺冷的，全国北方嘛?发酵好后排气揉匀下剂子 ，我分成了8个，每个大概135g左右，蒸好后挺大的，一次吃一个管饱
下完剂子你就使劲戗面
把馒头一个个揉好揉光滑静置20分钟就可以上锅蒸了（此处省略馒头的整形）
冷水下锅
大火15分钟结束后焖5分钟再开盖 防止回缩
晚上拍的色差挺大都不发紫?还是挺有嚼劲的
小贴士
没有技巧，随意发挥～
- 上一条： 芹菜，紫甘蓝馒头
- 下一条： 【香草梅花肉Taco】