蒜薹去头去尾清洗干净，控干水分。

切成五厘米左右的小段。

装入盆中，加入盐。

用手抓拌均匀。

盖上盖子腌制4小时。

小米椒切圈，生姜切丝。

准备花椒和八角。

称量冰糖。

称量生抽和米醋。

热锅到油。

油热后，下入花椒和八角，小火翻炒，炒出香味花椒变色后，捞出花椒和八角。

加入小米椒和姜丝，小火炒出香味。

加入生抽和米醋、冰糖，转中火熬开。

煮开后关火，放至完全凉透。

腌好的蒜薹挤去水分，装入无水无油的容器中，用手压实一些。

到入放凉的料汁，加入一瓶盖高度白酒，容易保存不易变质。这时候已经可以吃了，但是蒜薹腌制的越久越入味，冰箱冷藏保存3-4个月完全不成问题，随吃随取哦！

这是腌制了一夜的，口感相当好???