蒜苔炖鲅鱼
用料
材料:新鲜鲅鱼一条、蒜薹、生姜、小葱、大蒜、食盐、味极鲜酱油、老抽、白酒、白糖 |
蒜苔炖鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼一条,鲅鱼去除内脏和污血洗净,把脊血清理干净,沥干水分。
鲅鱼上半部分决定包饺子吃,鲅鱼尾炖蒜苔
鲅鱼尾切成厚片,熏鲅鱼切薄片炸透,但炖鲅鱼不要切的太薄,因为要吃它嫩嫩的鱼肉。
厨房纸拭干鱼段上的水分,不粘锅子下油,烧热后,把鱼块放进锅中火煎制。
不要急于翻动鱼身,煎的一面定型再翻面。鲅鱼用油煎一下,炖制过程中不容易松散,而且味道也会很香。
准备好葱姜蒜,清洗干净备用。
然后往煎锅里扔葱段姜片和大蒜
加入米醋
加入生抽
加入白酒
加入老抽
加入沫过鱼的温水
我用砂锅炖鱼,鲅鱼用筷子夹到砂锅里(不换锅更容易操作)
砂锅倒入汤
加入适量食盐
加入一丢丢鸡精
加入一勺白糖
开大火烧开,中火慢炖至汤汁收浓至一半
将蒜苔洗净,切断放入砂锅中。
盖上盖子,砂锅里汤汁收得差不多,蒜苔也焖好了。
大火烧2分钟,关火!
蒜苔炖鲅鱼就做好了,下饭!
你也试试看呗!加油!