空碗中放入30克葱段、30克姜片、2个八角、1勺花椒，倒入150克开水浸泡至自然凉。

料水泡好后，分三次倒入肉馅中。每次加入料水要充分搅拌，让肉馅完全吸收料水后，再加料水在充分搅拌，直至料水全部被肉馅吸收。

在加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、4克盐、4克鸡精、2克胡椒粉搅拌均匀。再加1个鸡蛋搅拌均匀。

放入香葱末浇入一大勺热油。

搅拌均匀盖上保鲜膜。

500克紫甘蓝洗净，盐水中浸泡10分钟（去除农药）。

泡好的紫甘蓝用清水洗净切成碎末，加3克盐拌匀静置一刻钟。

静置后把紫甘蓝汁挤到空碗中（一共挤出来140克紫甘蓝汁）。

和两个面团：250面粉加2克盐、140克水和成光滑面团。在另250克面粉中加入140克紫甘蓝汁和成光滑面团（因为紫甘蓝汁里有盐了，和面时就不在加盐了）。醒面30分钟。

把紫甘蓝碎倒入肉馅上，加2克盐、1大勺香油先把紫甘蓝搅拌均匀，再与肉馅一起拌匀。

两种面团各平分三块面团。白色面团搓成长条；紫色面团擀成长短一样的长方形。

白色放在紫色上面。

包裹住搓匀搓长。

搓好后盖上保鲜膜防止水分流失。

取一条切成均匀的小剂子。

把小剂子整圆按扁。

挤饺子哈。

包了66个饺子，面和馅儿正合适。

开锅下饺子啦……开三次锅点三次水出锅。

热气腾腾的饺子上桌啦

好吃不过饺子哈，多汁鲜美又营养太好吃啦。