鸡毛菜洗净控水。

松花蛋咸鸭蛋去壳，用勺子压碎。不用太细腻，因为下锅炒和熬汤会自然碎掉。

温油中火爆香蒜片。也可以整瓣蒜下入，炸出来很漂亮。

下入皮蛋和咸鸭蛋，炒出沙。

加入适量水，冷水热水均可。加少许盐（咸鸭蛋有盐分了，所以这里注意盐少一些）。鸡精适量。把水烧开。

加入鸡毛菜，开锅就关火。

鸡毛菜很嫩，一烫就熟了，所以水刚开就要关火出锅。皮蛋和咸鸭蛋交汇出来的素高汤特别鲜美，蒜味是点睛之笔。汤可以配面条也超好吃。