莴苣切丝（刀功欠佳，暂且称其为丝）

我用的鸭蛋，加一点料酒打匀。

热锅热油倒入蛋液。
一点经验 油不用多，加入油后晃动炒锅使四壁也粘上油，油温要高蛋液才能迅速成型，不粘。

快速用筷子搅散，略成型后就可以关火，余温加热使蛋不至于太老。

盛出备用

加少许油后 加入莴苣翻炒

闻到香味后，加入小半碗水煮一分钟左右

加入鸡蛋翻炒几下，出锅前加盐。

相比凉拌，更喜欢炒过的莴苣。有莴苣清脆的味道，又有炒蛋溶于汤汁的浓郁味道。

还可以加上胡萝卜丝，配合家人的口味加了酱油，但颜色会变丑。