包菜洗净沥干水，去梗，切细丝。

切的时候可以这样卷紧再切，好切成细丝。

放入盐拌至包菜丝变软（因为是生腌，先用盐拌起到腌制断生的目的）。

1、怕咸的可将腌过的包菜丝用水淘洗并挤干水后抖散。2、喜欢更脆嫩口感的把腌过的包菜丝沥去水分，下葱花、味精、白糖、酱油、油辣子、红油、花椒油、香油拌匀。喜欢吃醋的可加1/3汤匙陈醋。本菜谱没淘洗直接生腌，并且没加醋，还把白糖加1茶匙，是为了更突出咸甜香辣。

装盘。

怕去梗卷着切丝麻烦的朋友可以把包菜洗干净外面一层后，先横着从中间对破，再竖着切细丝，留图中的部份不要。这种切法更快更省事，但有菜梗，口感比纯菜叶的略粗一点点。