超好吃超简单零失败~凉拌菠菜粉丝
美味,就是这么简单!
用料
菠菜 | 1小把 |
粉丝 | 1把 |
胡萝卜 | 半颗 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
生姜 | 5克 |
香葱 | 2根 |
小米辣 | 3个 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 适量 |
辣酱 | 1勺(可忽视) |
?超好吃?超简单?零失败~凉拌菠菜粉丝的做法
准备好前期工作:粉丝提前用清水泡软,菠菜清洗干净,胡萝卜清洗干净切成细丝,生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用,而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀;
起锅,锅中倒入适量清水,煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油;
将菠菜放入沸水中,焯煮1~2分钟,然后取出过凉水;
继续放入粉丝和胡萝卜,再次焯水2~3分钟,取出过凉水;
将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用,尤其菠菜需稍微用力拧干水份;
锅中放入稍多的食用油;(大部分用于淋热油,小部分用于煎蛋皮;)
将油加热至冒烟后淋入配料碗中;
再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱,并用勺子搅拌均匀备用;(如果平常口味较重,也可以再加入适量食盐;)
将鸡蛋液倒入留有底油的锅中,煎至蛋液一面凝固即可;(煎蛋皮时可以转动煎锅,加快凝固;)
将蛋皮取出,并切成细丝;
将蛋皮也一起放入盆中,倒入调料;
用筷子搅拌均匀即可;
小贴士
1、没有辣酱也可以不放,或者根据自己喜欢的酱汁调味也可;
2、淋的热油温度较高,直接倒入鸡蛋液,容易将蛋皮煎的易脆易碎,因此建议稍微降温,也可以将热油操作分开进行;
2、淋的热油温度较高,直接倒入鸡蛋液,容易将蛋皮煎的易脆易碎,因此建议稍微降温,也可以将热油操作分开进行;
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