面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

期间来准备馅料，腊肠切成小段，放入烤盘205度烘烤6分钟，烤出油脂会更香，或者放锅里加油小火煸炒一下。

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端涂上一点你喜欢的酱料，我这里用了黄豆酱，放上15克左右腊肠，卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大，也可以放入烤箱加上一盘热水制造湿度，打开发酵模式进行发酵。

干碟蘸料和白芝麻混合均匀。

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

表面沾上一层白芝麻干碟蘸料。

烤箱200/220度烘烤20分钟。出炉后立刻移到晾网上，放凉后打包密封。

?口味较淡的话表面蘸料可以只沾一半，顶火低一点不要把辣椒烤焦了，这款热着吃口感比冷吃要好很多哦。