菠菜清洗干净，轻微焯水捞出，切成菠菜段备用。

肉馅内加鸡蛋、葱姜末、生抽、鸡精、香油（芝麻油）搅拌上劲。

锅内烧开水（如果要加入粉丝，在这一步水开后加入粉丝），肉馅用手或小勺做成肉丸子放入锅内，再次水开抄去浮沫，然后放入备用的菠菜段。

再水开，加入适量盐，出锅完成。