菠菜洗干净后加一点点水入搅拌机打成菠菜汁。

取所需份量和玉米油一起入搅拌盆然后充分搅拌均匀。

筛入低粉划z字拌到没有干粉。

加入蛋黄继续划z字拌匀。（因为这次菠菜汁我打的特别细很难过滤，拌到后来觉得有点不够顺滑感所以我又多加了15g菠菜汁）

拌到如图状态后放一旁备用。

蛋清中加入3g玉米淀粉和几滴白醋打出鱼眼泡泡状。

细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，提起打蛋器是呈现大弯钩状。

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

拌匀后再整个倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

彻底翻拌均匀即可。

蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，用刮板抹平表面，轻震两三下。

放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤35分钟。

出炉倒扣在垫了油纸的烤网上，撕去油布散热。

贝贝南瓜去皮切片，加热熟透后捣成泥和蜂蜜拌匀放凉备用。

淡奶油加细砂糖打发到纹路清晰状。

加入南瓜泥低速搅匀即可。

冷却的蛋糕切去四周边边，顶上一边要斜切。（正卷还是反卷都随意的哈。）

均匀涂抹上南瓜奶油，斜切那边涂抹奶油要最少最薄，不然卷的时候全挤出去了很不好看哈。

最后把蛋糕卷起来就完事儿了～两边油纸捏紧呈?状，放入冰箱冷藏即可，要吃的时候拿出来切片。

贡献一个新的吃法，脆焦糖蛋糕卷，任何蛋糕卷都适用，顶部撒细粒细砂糖用喷枪烧成焦糖壳壳，脆脆的香香的，一勺下去有甜脆焦糖壳伴随一半微融化的奶油真滴很好吃。

21.脆焦糖蛋糕卷的食谱很早就发啦，有拍视频供参考，需要的朋友可以搜索查看。