菠菜泥制作：将冷冻过的100克菠菜放入料理罐中解冻，加入140克的水用料理棒打成泥，用不完的菠菜泥倒入密封罐放冰箱冷冻可保存一个月。
将面粉、盐和酵母倒入面盆中，盐和酵母各方放一角避免直接接触，再依次加入蜂蜜菠菜泥和水。

用手搅拌至面粉消失，转移到操作台上。

手揉8到10分钟或厨师机揉成光滑的面团即可。揉好的面团室温醒发3分钟。

醒发好的面团等量分成5份，将切面朝下搓圆延展出平滑的表面，盖在湿布下继续醒发10分钟左右（原方3分钟）。

将醒发好的面团用手轻轻压平。用擀面杖擀成13*20厘米左右的长方形。

馅料部分均分5份。参照上图包法，将一份馅料的量放在面皮上，边缘处预留1厘米左右，将外侧的面皮往内拉，卷起1圈。

按压面皮两侧覆盖起来，避免馅料在包卷的过程中露出来。从面皮的外侧往内侧卷成棒状。然后双手将面团搓长，用擀面杖将一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好捏紧收口处。
整形好的贝果放在铺好油纸的烤盘上，盖上湿布放在烤箱低温发酵或是发酵箱中38℃/30分钟，面团发酵好后会整体轻松膨胀起来。
锅中煮沸热水，加入50g砂糖或是一大勺蜂蜜（蜂蜜能让贝果烤出漂亮的金黄色泽）。贝果放入锅底冒出细小气泡的糖水中两面各煮30秒捞出。

煮好的贝果表面撒上乳酪，放入预热到200℃的烤箱中20分钟左右。

烤至表面金黄即可出炉放在散热架上冷却。