菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，较少为白色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜具有保护视力，菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。
春天是万物复苏的季节，也是儿童长个的好时节，今天给我家娃做这道凉拌菠菜，好吃不油腻，脆嫩又爽口，很受他们的欢迎