菠菜开水烫完过凉水，粉丝泡发后开水煮熟（水烧开关火焖一会再烧再焖即可）捞出过凉水。菠菜挤出多余水分，粉丝过滤水分盛出备用。

准备调料。生抽2勺老抽1勺醋3勺糖1勺盐1勺香油适量。（根据自己菠菜粉丝的数量以及个人口味可以适当调整比例）

蒜拍散，和红辣椒一起切碎备用。

锅中放油，爆香辣椒和蒜，小火。

倒入料汁，小火熬1分钟。

关火，放入烫好去除水分的菠菜粉丝。

拌匀。

装盘。