菠菜蛋糕卷‼️颜色惊艳‼️不掉皮不开裂巨好吃
做过抹茶、斑斓蛋糕卷，颜色和口感都很不错。不过今天我要挑战一下，做一个菠菜蛋糕卷，大家帮我看看怎么样呀！
用料
| 鸡蛋（带壳60克/个） | 5个 |
| 菠菜汁 | 60克 |
| 玉米油（或其他无味的） | 40克 |
| 低粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 40-50克 |
菠菜蛋糕卷‼️颜色惊艳‼️不掉皮不开裂巨好吃的做法
菠菜只摘取菠菜叶部分，放入搅拌杯中，加入少量水打成泥，水少量分次添加，只要加入能正常转动的水量，颜色越深成品越好看
过筛备用
取60克菠菜汁，加入油
搅拌乳化
筛入低粉
搅拌均匀
再加入蛋黄
搅拌均匀
蛋清分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
再倒回全部混合
倒入烤盘
烤箱中层155度烤27分钟，因为是正卷，需要打开热风功能，防止掉皮
取出晾至手温
借助擀面杖卷起定型30分钟以上再切
切开颜色惊艳到我了
不掉皮
5蛋卷出来就是好看
组织也很细腻，口感上和原味是一样的，没有特别的味道哦
小贴士
如果有原汁机，可以直接用整棵菠菜榨汁
多余的菠菜汁可以冷冻保存
多余的菠菜汁可以冷冻保存
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