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韭菜生蚝煎蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:04 • 阅读：7943
俗话说:入春第一菜——韭菜！韭菜，又名长生韭、起阳韭、草钟乳、壮阳草、扁菜等，是百合科葱属草本植物，素有“春菜第一美食”之称。其颜色碧绿，味道浓郁，无论是制作素菜还是荤菜，都十分提味。
韭菜生蚝煎蛋，双剑合璧，营养丰富，鲜肥嫩口！

用料

牡蛎（生蚝）1袋（净重约200克）
韭菜100克
鸡蛋4个
盐2克+1克
生抽5克
鸡粉0.2克（可不加）
猪油20克+10克
花生油10克

韭菜生蚝煎蛋的做法

  1. 韭菜洗干净

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤1

  2. 沥干水分，切1.2厘米小段备用

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤2

  3. 生蚝从袋子取出

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤3

  4. 加入少许面粉和盐

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤4

  5. 将生蚝的杂质和小块生蚝克去除，抓洗干净

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤5

  6. 沥干水分备用

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤6

  7. 平底锅融入20克猪油

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤7

  8. 小火煸炒

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤8

  9. 煸出耗油，至微微金黄，控出，纳入蛋盆

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤9

  10. 将鸡蛋入盆中，打撒，加入盐2克+0.5克鸡粉+10克花生油，搅拌均匀备用

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤10

  11. 不用洗锅，直接将切好的韭菜，加1克盐，立马翻炒至深绿色即可入蛋盆

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤11

  12. 把蛋盆里的生蚝和韭菜，全部搅拌均匀

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤12

  13. 平底锅内再次融入10克猪油，五成油温，平铺上蛋液，煎至两面金黄

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤13

  14. 发挥你的创意，切块纳入盘子，趁热享用吧！

    韭菜生蚝煎蛋的做法 步骤14

小贴士

菜谱里的猪油和花生油可替换自己喜欢的食用油，但是猪油和花生油一起，即可享受肉类的油香和植物油的油香很赞噢！
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