鸡蛋炒散，韭菜中先加入食用油防止出水，加盐和鸡精调味，放一点点小苏打，可以保持韭菜翠绿。

一张小馄饨皮上放入馅料，四周涂一圈水，盖上另外一张，用小叉子压紧。

电饼档刷油，煎之。

煎至一面外皮微黄，翻之，淋一点点水。

出锅，外皮酥脆但不会硬（因为淋了一点点水），馅料鲜香。

正是一年好时节，吃之。