第一张图是所有需要的备料

先把香菜切碎，大块点，看得到菜叶的形状最好

把姜末用水泡一会备用

把姜水倒进肉馅里再加两勺盐然后开始顺时针搅拌

搅拌出胶质就加入一勺（一瓶盖）料酒

再撒点白胡椒粉提味，我抖了两下，差不多了，继续搅拌

接着给肉馅上点色，酱油、老抽都行，不用太多，微微有浅棕色即可，然后继续搅拌

这是两勺老抽的量

接着搅拌均匀后加入一颗蛋，蛋的作用是增加丸子的Q弹度，一颗足矣

小麦淀粉的作用就是增加丸子的滑度，这个看自己。我不喜欢吃太滑腻的丸子，更多想吃到丸子的肉感，所以只加了半勺。喜欢滑嫩感更多的话，淀粉可以多加一勺。还是…继续搅拌

接着就是最后重头戏香菜啦。香菜炒鸡提味，我加了很多，很好吃。

华丽丽的丸子馅儿就彻底完成啦。

煮汤的过程我就没拍摄了。以此顺序是，先用几片姜熬白水，烧开之后转小火，接着用一个小勺子舀肉馅成丸子的形状一粒粒放入水中慢慢煮，待丸子都煮了之后，可以立刻下豆腐，豆腐煮2分钟就下白菜，看着白菜差不多熟了就放点盐（味精都不用，已经很鲜了）。真的超级好吃！！！

附赠今晚的炝炒空心菜，春笋炒肉片