鸡蛋加盐和菜籽油（菜籽油我一般不会去称重估摸着倒点），用蛋抽充分搅匀，搅到蛋和油融合在一起。没有蛋抽可以用筷子多搅几下。

边加温开水边搅后过滤，这个时候表面已经是黄色的了。

过滤后碗边还有少量泡泡，可以用勺子撇掉。

上锅蒸，我是不盖保鲜膜的，也不扣碟子，可以锅盖留点缝隙。但我一般都正常盖，成品也没有啥蒸汽水哦。

水开后一定要调成小火，就中间那一圈火。小火蒸7分钟后就不要离开锅了，观察着锅里的情况，也可以打开锅盖看看，拿个筷子啊牙签啊扎一下没有液体就说明好了，有液体就继续蒸。时间不是固定的，也不是说7分钟就好，是7分钟后就要注意别蒸过，当然也要根据鸡蛋的多少和盘子深浅来取决时间。

出锅啦！

看看鸡蛋羹里面是鸡蛋的本色，外面一层金黄色的，是我喜欢的样子。