用的偏瘦的肉末约180克吧（我也不太记得了?），4克荸荠去皮切粒状，和肉末放碗中，加少许姜末、少许玉米淀粉、少许蚝油、少许生抽、少许白胡椒粉

这一步调味不必太多，让肉馅有点咸味就行，因为后面还要调味

搅拌均匀腌10分钟

白菜切掉菜帮，我用的这款白菜本地叫黄月白

锅中烧水，水开后放入，焯水至断生捞出，过凉水再沥干

每片叶子卷起一些肉馅卷成图中形状，摆入碗盘中，冷水锅时放入上锅蒸，自水开后蒸约20分钟

蒸好大概这样（忽略上面的辣椒和葱，是我后面摆上的）

碗中蒸出的汤汁下一步调味要用到

碗中放入蒜末、小米椒、葱花、浇一勺热油，再加一勺生抽、一勺蚝油（或半勺）、倒入一些蒸出的白菜卷的汤汁，搅拌均匀

我浇的油有点多，可以自行减少，但是吃起来一点都不油腻哦

将调好的料汁淋在白菜卷上

一口一个

一定要加荸荠，没有荸荠用藕粒也行，肉馅里脆脆的荸荠粒口感很好

用偏瘦的肉末再加荸荠粒，即使看着稍油的料汁也一点都不油腻