青菜玉米饼
低糖、低脂,适于三高人群和减肥人群。
用料
玉米面 | 适量 |
鸡蛋 | 一颗 |
面粉 | 1/5玉米面 |
芹菜叶(降压) | 适量 |
青菜(小白菜等) | 随口感 |
胡萝卜 | 适量 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
酵母 | 5克 |
耗油 | 少许 |
水 | 适量 |
青菜玉米饼的做法
青菜和芹菜叶用水煮过,切记一定要等待降温,不要出锅用凉水降温,降低口感。
胡萝卜切丝过水煮,同样等待自然降温。
青菜去水,和胡萝卜丝搅拌。
加颗鸡蛋
加入盐、生抽、耗油,搅拌均匀。
加入面粉,本次是两勺半,自己酌情添加。加多了,加温水搅拌。
酵母粉5克
适量加白面,增加粘性。1/5玉米面。
和面至如图,不要太硬,手一抓能从指缝就出来,不断就行。
发酵一会,冬天天冷可以在锅里放热水,加温。一定不要开火。
发好如图。
揉面团,出面饼。
入锅,水烧3-5分钟,不盖盖子。水温了,一定不要烧开,关火盖盖子,闷10分钟。然后再开火15分钟出锅。
出锅前,不急于开盖,关火静止3分钟,再起锅。
起锅后,趁热,用饼铛煎制一下。少许油。
成品。外焦里嫩,香酥软糯。使用各个年龄段的人群。