白菜猪肉饺子馅
饺子馅中最好吃的馅之一，也可以做包子馅。要是时间充裕加入把花椒拍一下放锅里炒香，捞出和姜一起一起泡水放凉加到肉馅里会更加香。
用料
| 猪肉（三分肥七分瘦最好） | 500克 |
| 水（加到猪肉馅里的） | 100克 |
| 白菜 | 300克 |
| 盐（腌白菜用） | 2克左右 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜 | 30克 |
| 马蹄 | 5个 |
| 盐 | 6克 |
| 五香粉 | 少许 |
| 葱 | 几根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芝麻油/熟油/香油 | 2勺 |
白菜猪肉饺子馅的做法
洗干净白菜，晾干水分
白菜切成小条，再切成细丁
放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来，再稍微挤一挤就可以了
猪肉剁碎，100克水分三次加入，顺子一个方向搅上劲，要让猪肉把水都吃进去。要省事一点还是用绞肉机，绞肉的时候就分次把水加进去一起搅
加入葱姜，马蹄碎
加入盐、鸡蛋、五香粉、料酒、生抽、蚝油，搅拌一下
再加入白菜，淋上香油先跟白菜拌匀，再和肉馅混合，这步很关键不能省略哦，能把水份锁住
香甜白菜馅就调好了，不会出一滴水
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