给马蹄去皮的时候，大家一定要小心一点，很容易伤到手，去好皮的马蹄，尽快泡到水里，避免氧化。

处理好的马蹄，切碎备用。

猪肉末简单调个味，加上油、1勺素蚝油、蛋清、鲜菇粉、盐和淀粉搅匀了。

往肉馅里加上切好的马蹄碎，拌匀，丸子的基本工作就完成了。

烧一锅沸水，等水沸了再转小火，下入丸子。下丸子的方式各种各样，你们可以和我一样，从虎口里挤出来，再用勺子放到锅里，也可以直接用勺子塑形，都很方便。

等丸子煮到飘起来也熟透了，就迅速捞出。

如果是全家人吃，调味最好丰富一点。1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、5克淀粉和清水，最简单的调味酱汁就完成了。

将调好的酱汁煮到浓稠，再次把丸子下进去。稍微炒几下，让丸子表面均匀的裹上芡汁，再盛出来。

稍微有点仪式感的，撒点葱花、白芝麻，这一盘小丸子马上就能上桌了。

今天的这个肉馅+马蹄的搭配，你们一定要记下来。

它不仅能做成这种小丸子，做饺子馅、馄饨馅，鲜嫩甜脆，又不会油腻腻的，全家人都能多吃一大盘！