鲳鱼解冻后去除内脏和腮，吸干表面水分，用盐抹匀，腌制片刻。
两面刷油，放入空气炸锅，200度烤10分钟。

把家中底盘最大的锅拿出来，铺上配菜：茭白，蒜苗，猴头菇，黄花菜。
留一部分蒜苗和猴头菇，等会儿铺在鱼上面。

将空气炸锅中烤过的鱼放在配菜上。

炒酱汁：大火，倒油，油热后下葱蒜煸香。加入剩余的蒜苗和猴头菇。

加入番茄火锅底料。

加一小勺豆瓣酱，并加水煮沸。

倒入鲳鱼锅。

大火煮沸后转中火煮15分钟。

嘟嘟嘟嘟，诱人的烟火气。

最后放几片芹菜嫩叶。