把荔浦香芋切成滚刀块。

南瓜去皮也切成块状。

干香菇提前温水泡发。

大葱切片、切点姜丝、蒜瓣切片备用。

先将芋头用油煎一煎，煎过之后煮的时候不容易碎。

再煎南瓜，煎好盛出。

锅留底油，放入葱段、蒜片、干香菇爆炒香。

将芋头和南瓜放入锅中翻炒均匀，加开水没过芋头南瓜，再加入100g椰浆。

（如果家里没有椰浆，可以放一小包速溶椰子粉，或小半罐椰汁饮料）

加入小半碗泡发香菇的水，再加入一勺盐，一点白糖和鸡精焖煮八分钟。

八分钟后，撒上葱花点缀即可出锅！

椰香浓郁，芋头南瓜软糯，高纤低脂。