牛肉用绞肉机绞碎，小火断生，盛出。

粉丝泡软，开水烫半熟，盛出过凉水备用。

豆腐开水烫一下去豆腥味，过凉水，切成小块，锅中放少量油，小火煸炒至微黄。

锅中放油，爆香葱姜（切大块，后面捡出来扔了），加入肉丁，小火。

倒入料酒，老抽，生抽，耗油，小火煸炒十分钟入味。

粉丝切丁，拌入。

搅拌均匀。加入粉丝是为了吸收肉里多余的水分和油，馅料不会出水。

加入豆腐丁。

搅拌均匀。

胡萝卜切丁，放入绞肉机搅碎。

加入肉馅中。

和好发面团。

醒发至3倍左右大小。

发好的状态。

包包子。

蒸锅中烧热水，放入包子，再次发酵20分钟左右，大火烧开转中小火20分钟，关火闷3-5分钟。

两种形状。

看内馅。好吃?

大白菜猪肉牛肉馅。另一种方法，先熬灵魂料水。花椒大料放水里大火烧开转小火，水剩一半，焖一会。

大白菜切碎加盐刹出水备用。

猪肉，牛肉，加洋葱，葱，姜绞肉机打碎，放鸡蛋，上面的灵魂料水搅拌均匀。放香油，锅里熬豆油，趁热浇入肉馅。加生抽，老抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精。

大白菜挤出水放进去，搅拌均匀。

发面发酵到这种蜂窝状。

也可以做成肉笼。

发酵至两倍大。大火烧开转中大火一共25分钟，关火焖三分钟。

包子的话加入泡发的粉条更好吃。

肉笼&包子。

胡萝卜牛肉另一种馅。牛肉猪肉7：3，加洋葱绞肉机低速搅碎，可以不用太碎。放入鸡蛋清生抽老抽耗油五香粉花椒粉胡椒粉，放入油，香油搅拌均匀。放入适量盐，胡萝卜丁，粉丝丁，少量鸡精即可。

也很好吃噢。