红薯洗净切块蒸熟，捣碎备用。

种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。

至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。

种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。

出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化黄油，揉至完全或接近完全阶段，9.5-10成筋基本都可以了。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑或接近光滑，拉扯面团不易断。

测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。

黄油放入锅内融化，加入红薯泥和糖粉，炒至黄油和糖粉完全被吸收即可。

取出面团排气，均分成四份，每份约265克。松弛20分钟左右。

取一份面团，擀成牛舌状，翻面。轻轻擀成长方形。

抹上红薯馅和芒果干。馅料和果干可以替换成自己喜欢的其他馅料。

卷起，收口捏紧，轻轻搓长。

放入吐司盒，其他面团同样操作。两条为一组。
放入35度左右环境发酵。

发酵至9分满取出，预热烤箱。
按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

表面撒面粉。

放入烤箱，上165/下185，下层烤约40分钟，及时加盖锡纸。

出炉啦

切面

近图

侧面