地瓜洗净切片，加入刚好没过地瓜表面的水和一大匙砂糖、少许盐用中火煮到筷子可以轻松刺入即可。

煮好的地瓜放凉，用厨房纸吸去多余水份备用。

高筋面粉、全麦粉、水、蜂蜜、盐、细砂糖和干酵母放入搅拌盆中，搅打到面粉成团，表面微光滑停止。

面团分成小份，将熟黑芝麻混入面团中。

揉匀后继续揉至表面光滑，放入发酵盆中盖上保鲜膜冷藏醒发25分钟。

醒好的面团取出分成四份。

滚圆后盖上湿布继续醒发5分钟。

醒发的时候将地瓜切成丁备用。

醒好的面团轻轻压扁，将收口处朝上，擀成长方形。

将地瓜放入面皮顶部，注意两边要留一点位置不要放食材。

卷起。

收口捏紧。

全部操作完成醒发5分钟。

将贝果搓长，一头按扁包裹住另外一头，捏紧贴合处后盖上湿布，放入40°的环境下发酵30分钟。



快发酵好的时候将烤箱预热210°。

煮一锅糖水，水1L糖50G。


煮沸后放入贝果，两面各煮30秒。

捞起，放入烤盘中撒上粗粒砂糖后放入预热好的烤箱 200°烤20分钟。

烤好后在晾网上放凉即可。